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ปลา
Ragoût de coquillages (te ota)
Des palourdes cuites rapidement dans un bouillon onctueux de lait de coco, parfumé au gingembre et à l'oignon. Un plat lagonaire simple, qu'on mange souvent avec du riz ou des galettes.
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
เครื่องเทศและเครื่องปรุง
ตามชอบ
เครื่องเคียง
วิธีทำ
- Fais tremper les palourdes 20 minutes dans de l'eau salée pour les dégorger, puis rince-les soigneusement et écarte celles qui sont ouvertes et ne se referment pas.
- Épluche et émince l'oignon, râpe le gingembre.
- Chauffe l'huile dans une grande casserole, fais revenir l'oignon et le gingembre 3 minutes à feu moyen.
- Verse le lait de coco, porte doucement à frémissement, puis ajoute les palourdes. Couvre et laisse cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
- Jette celles qui sont restées fermées, assaisonne de sel et de poivre, et sers bien chaud dans des bols avec le bouillon.
สูตรดัดแปลงและเคล็ดลับ
Avec des crevettes. Remplace les palourdes par des crevettes décortiquées, qui cuisent en 3 minutes seulement.
สูตรต้นฉบับจาก Ecomely