วิธีทำ

Rince les pois cassés à l'eau froide et fais-les tremper 1 heure si possible.
Fais revenir le lard en dés dans une grande casserole à sec pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoute l'oignon émincé, les carottes en dés et le poireau, puis fais-les revenir encore 5 minutes.
Ajoute les pois égouttés, l'eau et le laurier, puis porte à ébullition.
Laisse mijoter à feu doux pendant 75 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient fondants.
Retire le laurier, assaisonne avec le sel et le poivre, puis sers bien chaud.

Version végétarienne. Remplace le lard par 2 c. à soupe d'huile de colza et 1 c. à café de paprika fumé pour garder une saveur fumée.

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