วิธีทำ

Préchauffe le four à 180 °C. Beurre un plat à gratin.
Coupe le pain rassis en dés et fais-le tremper dans le lait tiède 15 minutes.
Pendant ce temps, épluche et coupe les pommes en fines tranches. Fais-les revenir 5 minutes au beurre avec le sucre et la cannelle.
Dans un bol, fouette les œufs avec le sucre vanillé, le zeste de citron et une pincée de sel.
Écrase grossièrement le pain imbibé et mélange-le au mélange d'œufs, puis incorpore les raisins secs.
Étale la moitié du pain dans le plat, couvre avec les pommes caramélisées, puis le reste du pain.
Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la lame d'un couteau ressorte propre.
Saupoudre de sucre et sers tiède ou froid, avec de la compote de pommes.

Version salée. Supprime le sucre et les pommes, ajoute des lardons fumés et des oignons pour une version apéritive.

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