วิธีทำ

Fais saisir rapidement les morceaux d'agneau dans l'huile, dans une grande marmite.
Couvre d'eau froide, porte à ébullition et écume soigneusement la surface.
Ajoute les oignons entiers, la carotte, le laurier et les grains de poivre, puis laisse mijoter à couvert 1 h 15.
Ajoute les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux, et cuis 20 minutes.
Sale selon le goût et retire la viande pour la servir à part.
Verse le bouillon dans des bols et ajoute l'aneth frais ciselé avant de servir.

Version au bœuf. Remplace l'agneau par du jarret de bœuf, en prolongeant la cuisson de 20 minutes.

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