Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Салати й закуски
Achards de légumes
Des légumes croquants marinés dans un vinaigre parfumé à l'ail et au piment, typiques de La Réunion. Ils se dégustent en accompagnement de grillades, de cari ou en apéritif, et se conservent plusieurs semaines en bocal.
Інгредієнти
Інгредієнти
Saumure
Спеції та приправи
За бажанням
Харчова цінність
96 ккал на порцію
- Білки
- 6 г
- Вуглеводи
- 15,7 г
- зокрема цукри
- 13,6 г
- Жири
- 0,4 г
- Клітковина
- 2,9 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Épluche la papaye verte et les carottes, épépine la papaye et coupe-la en fines lanières, puis râpe ou coupe les carottes de la même façon.
- Coupe le concombre en lanières et émince l'oignon rouge en fines rondelles.
- Dispose tous les légumes dans un saladier, saupoudre de sel gros et mélange, puis laisse dégorger 1 heure.
- Rince rapidement les légumes à l'eau claire et presse-les bien dans un torchon pour retirer l'excédent d'eau.
- Dans une casserole, chauffe le vinaigre avec le sucre, l'ail écrasé, les piments, les grains de poivre et le clou de girofle, sans faire bouillir.
- Dispose les légumes dans des bocaux stérilisés et verse le vinaigre chaud par-dessus pour les recouvrir entièrement.
- Ferme les bocaux et laisse reposer au moins 3 jours à température ambiante avant de les consommer.
- Conserve au réfrigérateur une fois ouverts et consomme dans les 3 semaines.
Варіації та поради
Achards mixtes. Ajoute des haricots verts ou du chou blanc émincé pour varier la texture.
Оригінальний рецепт Ecomely.