Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Аперитив
Bebbux (Bebbux)
Les bebbux sont des escargots de mer ou de terre cuits dans un bouillon parfumé au fenouil, à la menthe et au piment. On les déguste à la pointe d'une aiguille, en aspirant le jus, et ils se mangent surtout dans les tavernes de Malte en été.
Інгредієнти
Інгредієнти
Bouillon
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
314 ккал на порцію
- Білки
- 43 г
- Вуглеводи
- 10,9 г
- зокрема цукри
- 6 г
- Жири
- 9,7 г
- Клітковина
- 5,2 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Fais dégorger les escargots vivants 2 heures dans de l'eau salée avec un peu de vinaigre, puis rince-les soigneusement.
- Dans une cocotte, fais revenir l'oignon et le fenouil émincés dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Ajoute l'ail, le piment entier et les tomates concassées, puis l'eau et le laurier.
- Porte à frémissement et plonge les escargots. Laisse cuire 30 minutes à feu doux, couvert.
- Ajoute la menthe hachée et rectifie le sel. Poursuis 10 minutes de cuisson.
- Sers chaud dans des bols, avec le bouillon et une pincée de poivre.
Варіації та поради
Avec ce qu'on trouve ici. Des escargots en boîte déjà cuits se servent en 10 minutes de bouillon sans dégorgement.
Оригінальний рецепт Ecomely.