Ecomely

Мова

Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.

Bündnerfleisch mit Birnen: ілюстрація до рецепта
Салати й закуски

Bündnerfleisch mit Birnen

Fines tranches de bœuf séché à l'air, au goût délicatement fumé et salé, accompagnées de poires fraîches et d'une vinaigrette à l'huile d'olive. Une entrée raffinée et légère, typique des Grisons et du Liechtenstein.

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Інгредієнти

Інгредієнти

Vinaigrette

Спеції та приправи

За бажанням

До страви

Приготування

  1. Prépare la vinaigrette en émulsionnant l'huile, le vinaigre balsamique et la moutarde avec l'échalote très finement hachée, le sel et le poivre.
  2. Lave les poires, retire le cœur et coupe-les en fines tranches ou en quartiers.
  3. Dispose les tranches de bœuf séché sur quatre assiettes en les étalant légèrement.
  4. Ajoute les tranches de poire au centre ou sur le côté de chaque assiette.
  5. Arrose de vinaigrette juste avant de servir pour garder les poires croquantes.
  6. Accompagne de pain de campagne grillé.

Варіації та поради

Version automnale. Ajoute quelques noix caramélisées sur les poires.

Avec ce qu'on trouve ici. Le bœuf séché se trouve en épicerie italienne ou fine ; de la bresaola peut le remplacer très bien.

Оригінальний рецепт Ecomely.