Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Аперитив
Duqqa
Mélange sec et parfumé de noisettes, de graines de sésame, de cumin et de coriandre, typique de la cuisine égyptienne. On le trempe dans l'huile d'olive et le pain, et on le saupoudre sur les œufs ou les légumes.
Інгредієнти
Інгредієнти
Спеції та приправи
До страви
Харчова цінність
124 ккал на порцію
- Білки
- 3,2 г
- Вуглеводи
- 1,9 г
- зокрема цукри
- 0,7 г
- Жири
- 10,9 г
- зокрема насичені
- 1,1 г
- Клітковина
- 2,7 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Fais griller les noisettes à sec dans une poêle à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Fais griller à sec les graines de sésame pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée.
- Fais revenir à sec les graines de coriandre et de cumin 1 minute, pour libérer leurs arômes.
- Laisse tiédir tous les ingrédients, puis hache grossièrement les noisettes au couteau.
- Pile les graines et les noisettes au mortier avec le sel et le poivre, sans obtenir une poudre fine.
- Ajoute le paprika et mélange. Conserve dans un bocal hermétique jusqu'à deux semaines.
Варіації та поради
Plus relevée. Ajoute une pincée de piment de Cayenne supplémentaire pour un goût plus épicé.
Оригінальний рецепт Ecomely.