Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Полуденок і випічка
El machmoum
Douceur algérienne composée de couches de pâte fine et de pâte d'amande, roulées avec sucre, pistaches et pignons, puis arrosées de fleur d'oranger. Servie en morceaux, elle est un classique des fêtes.
Інгредієнти
Інгредієнти
Sirop
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
873 ккал на порцію
- Білки
- 14,2 г
- Вуглеводи
- 80 г
- зокрема цукри
- 69,3 г
- Жири
- 53,2 г
- зокрема насичені
- 14,3 г
- Клітковина
- 8,6 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Dans un bol, mélange les amandes en poudre, le sucre glace et l'eau de fleur d'oranger, puis ajoute le blanc d'œuf pour obtenir une pâte ferme et maniable.
- Mélange les pistaches concassées avec les pignons et une cuillère de sucre en poudre.
- Étale une feuille de pâte filo, badigeonne-la de beurre fondu et superpose-en trois autres en les beurrant.
- Étale la pâte d'amande en couche fine sur la pile de feuilles, puis parsème le mélange de pistaches et de pignons.
- Roule serré en cylindre, puis coupe en tronçons de 3 cm.
- Dispose les morceaux sur une plaque et enfourne à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Pendant la cuisson, fais chauffer le sucre et l'eau du sirop 5 minutes, puis parfume avec l'eau de fleur d'oranger.
- Trempe les morceaux chauds dans le sirop tiède avant de les servir.
Варіації та поради
Version sans sirop. Saupoudre simplement les morceaux de sucre glace pour un goût plus léger.
Оригінальний рецепт Ecomely.