Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Соуси й основи
Hulba (fenugrec mousseux)
La hulba est une sauce mousseuse à base de graines de fenugrec trempées, mixées et fouettées, d'un parfum caractéristique entre le caramel et le maple. Elle accompagne les plats de pain et de viande et se mange tiède.
Інгредієнти
Інгредієнти
Épices
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
263 ккал на порцію
- Білки
- 8,9 г
- Вуглеводи
- 6,5 г
- зокрема цукри
- 2,9 г
- Жири
- 21,1 г
- зокрема насичені
- 2,4 г
- Клітковина
- 3,6 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Fais tremper les graines de fenugrec toute une nuit dans l'eau froide.
- Égoutte-les, rince-les puis fais-les cuire 10 minutes à l'eau frémissante jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
- Égoutte puis mixe les graines avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Fouette la pâte vigoureusement pour la faire mousser, en ajoutant peu à peu l'eau de cuisson.
- Mixe la tomate, le piment, l'ail, la coriandre et le citron, puis incorpore au mélange mousseux.
- Assaisonne avec le sel, le cumin et le curcuma, puis sers tiède avec du pain.
Варіації та поради
Version plus relevée. Ajoute une cuillère de zhoug pour une sauce plus piquante et plus parfumée.
Оригінальний рецепт Ecomely.