Супи
Kerabo (суп з жовтого гороху та гарбуза, Бонайре)
Густий суп із колотого жовтого горошку та гарбуза, пом'якшений кокосовим молоком і ароматизований чебрецем. Він зігріває прохолодні вечори на Бонайре і подається як повноцінна страва разом із хлібом.
Інгредієнти
Інгредієнти
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Приготування
- Промий колотий горошок холодною водою і відклади його.
- Очисти гарбуз, видали насіння і наріж кубиками по 2 см.
- Обсмаж дрібно нарізану цибулю, часник і селеру на оливковій олії 5 хвилин на слабкому вогні, не даючи їм зарум'янитися.
- Додай горошок, гарбуз, воду або бульйон, чебрець і лавровий лист, потім доведи до кипіння.
- Вари на тихому вогні 30–35 хвилин, доки горошок не стане м'яким, а гарбуз — розвареним.
- Вийми чебрець і лавровий лист, потім збий суп блендером до оксамитової консистенції.
- Додай кокосове молоко, скоригуй смак і прогрій ще 5 хвилин перед подачею з хлібом.
Варіації та поради
Варіант із шкварками. Обсмаж 100 г бекону з цибулею, щоб суп вийшов насиченішим.
З тим, що є під рукою. Гарбуз можна замінити на баттернат або іншу тиковку, це майже не змінить смак.
Оригінальний рецепт Ecomely.