Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Супи
Kubba halab
Grosses boulettes de boulgour ouvertes et farcies de viande épicée, de pignons et d'oignon, cuites dans un bouillon. Spécialité d'origine syrienne (Alep) très répandue en Irak, qui se déguste en soupe.
Інгредієнти
Інгредієнти
Enveloppe
Farce
Bouillon
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Харчова цінність
1 242 ккал на порцію
- Білки
- 57,3 г
- Вуглеводи
- 109 г
- зокрема цукри
- 4,6 г
- Жири
- 59,5 г
- зокрема насичені
- 14,1 г
- Клітковина
- 18,7 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Réhydratez le boulgour dans de l'eau froide 20 minutes, puis égouttez-le et pressez-le bien.
- Faites revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoutez les pignons jusqu'à coloration, puis la viande et les épices. Laissez refroidir.
- Pétrissez le boulgour avec l'œuf, la farine et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et malléable.
- Prenez une noix de pâte, formez une coupelle, garnissez de farce, puis refermez et façonnez une boulette ovale.
- Portez le bouillon à frémissement et plongez les kubbas. Laissez cuire 30 minutes à feu doux.
- Ajoutez le persil haché en fin de cuisson et servez chaud, accompagné de yaourt.
Варіації та поради
Version grillée. Passez les boulettes crues à la poêle dans un peu d'huile avant de les pocher pour un goût plus grillé.
Оригінальний рецепт Ecomely.