Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Паста й рис
La mian (lamian)
Nouilles de blé étirées à la main en longs fils, servies dans un bouillon parfumé ou sautées avec des légumes. Leur texture élastique et lisse en fait un plat typique du nord de la Chine.
Інгредієнти
Інгредієнти
Pâte
Спеції та приправи
За бажанням
Харчова цінність
517 ккал на порцію
- Білки
- 19,5 г
- Вуглеводи
- 89,2 г
- зокрема цукри
- 4,9 г
- Жири
- 7,2 г
- Клітковина
- 5,8 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Mélange la farine, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte souple. Pétris 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis couvre et laisse-la reposer 30 minutes.
- Divise la pâte en 4 pavés, roule-les en boudins et badigeonne-les d'huile. Laisse-les reposer encore 15 minutes.
- Étire chaque boudin entre les mains pour former une longue corde, puis plie-la en deux et étire-la de nouveau. Répète 4 à 6 fois pour obtenir des fils fins.
- Fais bouillir une grande casserole d'eau salée et plonge-y les nouilles 3 à 4 minutes. Égoutte-les et rince-les rapidement.
- Pour le bouillon, chauffe le liquide avec l'ail et les oignons verts, puis assaisonne de sauce soja, de vinaigre et d'huile de sésame.
- Fais cuire le pak choï 2 minutes dans le bouillon frémissant.
- Répartis les nouilles dans des bols, verse le bouillon et les légumes par-dessus, puis sers chaud.
Варіації та поради
La mian sautées. Égoutte les nouilles sans les mettre dans le bouillon et saute-les dans un wok avec les légumes et la sauce soja.
Оригінальний рецепт Ecomely.