Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Страви на щодень
Mahdjouba (crêpe farcie algérienne)
La mahdjouba est une crêpe épaisse et feuilletée, faite de farine et de semoule, garnie d'une fine sauce tomate et oignon, puis roulée. C'est un en-cas de rue typique d'Alger et d'Oran.
Інгредієнти
Інгредієнти
Garniture
Спеції та приправи
За бажанням
Харчова цінність
411 ккал на порцію
- Білки
- 13,2 г
- Вуглеводи
- 66,6 г
- зокрема цукри
- 6,5 г
- Жири
- 8,4 г
- Клітковина
- 5,5 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Mélange la farine, la semoule, le sel et la levure. Ajoute l'eau tiède peu à peu pour obtenir une pâte lisse et souple, puis laisse-la lever 1 heure couverte.
- Pendant ce temps, fais revenir les oignons émincés dans l'huile 8 minutes à feu doux.
- Ajoute les tomates râpées, le concentré, le piment et les épices, et laisse réduire 15 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Rectifie l'assaisonnement.
- Verse une louche de pâte dans une poêle huilée bien chaude et étale-la en disque fin, comme une crêpe épaisse.
- Cuis à feu moyen 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit sec et que le dessous soit doré, puis retourne-la.
- Étale une cuillerée de sauce et, si tu veux, casse un œuf au centre et ferme-le.
- Plie la mahdjouba en deux ou roule-la, saupoudre de persil et sers aussitôt, bien chaude.
Варіації та поради
Version simple. Sans œuf, avec seulement la sauce tomate et un peu de fromage râpé.
Avec ce qu'on trouve ici. La semoule fine peut être remplacée par de la farine supplémentaire.
Оригінальний рецепт Ecomely.