Pandoro

Приготування

1. Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre, puis ajoutez 50 g de farine. Laissez gonfler 30 minutes.
2. Battez les œufs avec le sucre, le miel, les graines de vanille et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporez le levain à l'appareil à œufs, puis la farine restante et le sel. Pétrissez 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Ajoutez le beurre mou par petits morceaux et pétrissez encore 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit brillante et ne colle plus.
5. Laissez lever couverte à température ambiante pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Beurrez généreusement un moule à pandoro ou, à défaut, un moule à kouglof. Mettez-y la pâte, couvrez et laissez-la monter jusqu'au bord, environ 2 heures.
7. Enfournez à 170 °C pendant 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau, qui doit ressortir sèche.
8. Laissez refroidir complètement à l'envers sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace au moment de servir.