Sambusa (samboussa)

Приготування

1. Émince finement l'oignon, écrase l'ail et hache le persil.
2. Dans une poêle, fais revenir l'oignon 5 minutes à l'huile, puis ajoute la viande et fais-la dorer en l'émiettant.
3. Ajoute l'ail, le gingembre, le cumin, le curcuma, le piment, le sel et le poivre, puis laisse cuire 5 minutes. Hors du feu, incorpore le persil et laisse refroidir.
4. Découpe les feuilles de brick en carrés de 15 cm, puis coupe-les en deux.
5. Pose une cuillère de farce à un bout de chaque demi-carré, replie en triangle et scelle les bords avec un peu d'œuf battu.
6. Fais chauffer l'huile de friture à 170 °C et plonge les sambusas 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7. Égoutte-les sur du papier absorbant.
8. Sers tièdes avec une sauce piquante.