Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Аперитив
Shiokara
Préparation japonaise de seiche crue marinée dans du sel et sa propre liqueur fermentée, à la texture tendre et au goût très marqué. C'est un accompagnement d'apéritif, servi en petites quantités avec du saké.
Інгредієнти
Інгредієнти
За бажанням
Харчова цінність
103 ккал на порцію
- Білки
- 14,4 г
- Вуглеводи
- 8,7 г
- зокрема цукри
- 6,5 г
- Жири
- 1,2 г
- зокрема насичені
- 0,3 г
- Клітковина
- 0 г
Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.
Приготування
- Nettoie la seiche en retirant les viscères, la plume et la peau, puis coupe-la en petits morceaux.
- Dépose-la dans un bol et saupoudre-la de sel et de sucre.
- Couvre et réfrigère 3 à 5 jours en mélangeant une fois par jour.
- Surveille la texture : elle doit être tendre et légèrement liquide.
- Ajoute le piment émietté et mélange.
- Conserve au réfrigérateur et sers en petites portions.
Варіації та поради
Version allégée. Réduis le temps de fermentation à 2 jours pour une saveur plus fraîche.
Оригінальний рецепт Ecomely.