Цей рецепт ще не перекладено, тож поки що ось він французькою.
Супи
Soupe de tortue (turtle soup)
Soupe ambrée et gélatineuse préparée avec de la viande de tortue d'eau douce, mijotée longuement avec des herbes et du gingembre. Traditionnellement servie pour les fêtes et les convalescences.
Інгредієнти
Інгредієнти
Garniture
Спеції та приправи
За бажанням
Приготування
- Fais blanchir la viande 5 minutes dans l'eau bouillante, puis rince-la à l'eau froide.
- Réhydrate les shiitake dans de l'eau tiède pendant 20 minutes et garde l'eau de trempage.
- Place la viande dans une cocotte avec l'eau, le gingembre, l'ail, la citronnelle et l'eau de trempage des champignons.
- Porte à ébullition puis baisse à feu très doux et laisse mijoter 2 heures à couvert.
- Ajoute les champignons égouttés et les dattes, puis poursuis la cuisson 30 minutes.
- Assaisonne avec la sauce soja, le sel et le poivre blanc.
- Retire la citronnelle, parsème d'oignons verts et de coriandre, puis sers très chaud.
Варіації та поради
Version poulet. Remplace la tortue par 500 g de cuisses de poulet désossées et réduis la cuisson à 1 heure.
Оригінальний рецепт Ecomely.