Succade

Écorces d'agrumes (orange, citron, cédrat) confites dans un sirop de sucre, puis séchées et roulées dans le sucre. Très ancienne tradition de la confiserie méditerranéenne, elle s'utilise en pâtisserie et se grignote telle quelle.

1 год 30 хв
1 особа
Середньо
Бюджетно

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Інгредієнти

Спеції та приправи

1 дрібка Sel

Харчова цінність

3 112 ккал на порцію

Білки: 4,5 г
Вуглеводи: 749,3 г
зокрема цукри: 745,5 г
Жири: 3,6 г
Клітковина: 16,2 г

Оцінка Ecomely за інгредієнтами й таблицею Ciqual агентства ANSES, без гарнірів і спецій до смаку.

Приготування

Lave les agrumes, coupe-les en quartiers et prélève l'écorce en gardant une partie de peau blanche.
Fais blanchir les écorces 3 fois dans de l'eau bouillante, en changeant l'eau à chaque fois, pour adoucir l'amertume.
Égoutte-les et coupe-les en fines lanières.
Fais bouillir l'eau avec 500 g de sucre, plonge les lanières et laisse mijoter 45 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Égoutte-les sur une grille en laissant sécher 24 heures à température ambiante.
Roule-les dans le sucre restant et laisse sécher encore quelques heures avant de conserver en boîte.