Супи
Ukwa (насіння хлібного дерева)
Укwа — це насіння treculia africana, африканського хлібного дерева, яке готують у вигляді густого пюре або згущеного супу на південному сході Нігерії. Його текстура борошниста, а смак трохи гіркуватий, часто підсилений пальмовою олією.
Інгредієнти
Інгредієнти
Garniture
Спеції та приправи
За бажанням
Приготування
- Звари насіння укви у 2 літрах води протягом 45 хвилин, доки воно не розм'якне.
- Злий воду, очисти насіння від оболонок і розітри товкачем у грубе тісто.
- Замочи копчену рибу на 10 хвилин, потім розбери її на шматочки, видаливши кісточки.
- У каструлі розігрій пальмову олію з цибулею та подрібненим перцем протягом 5 хвилин.
- Додай тісто з укви, рибу і літр води, потім туши 15 хвилин, помішуючи.
- Вмішай розведений поташ, приправу і сіль, а потім за потреби відрегулюй густоту, додавши трохи води.
- Наприкінці приготування, протягом 3 хвилин, додай нарізані гіркі листя й подавай гарячим.
Варіації та поради
Варіант зі шпинатом. Замість гірких листя використовуй свіжий шпинат, який легше знайти.
Інші ідеї
Нігерія
Оригінальний рецепт Ecomely.