Супи
Afang (suppe aus Afang-Blättern)
Reichhaltige grüne Suppe mit fein geschnittenen Afang-Blättern und gemahlenen Melonenkernen, sehr beliebt im Südosten Nigerias. Sie hat eine dichte, leicht schleimige Konsistenz und wird oft mit Fufu oder Maniokteig gereicht.
Інгредієнти
Інгредієнти
Bouillon
Feuilles
Спеції та приправи
За бажанням
До страви
Приготування
- Koch das Fleisch mit dem Würfel und der Zwiebel 30 bis 40 Minuten im Wasser, bis es zart ist, und behalte die Brühe.
- Weich die getrockneten Waterleaf-Blätter ein, spül sie ab und schneide die Afang-Blätter fein.
- Gib den geräucherten Fisch, die getrockneten Garnelen und die Chili in die Brühe und lass alles 10 Minuten köcheln.
- Verrühr die gemahlenen Melonenkerne mit etwas kaltem Wasser und rühr sie unter die Brühe.
- Gib das Palmöl hinzu und lass es 5 Minuten mitkochen, damit es sich mit der Suppe verbindet.
- Gib die Afang- und Waterleaf-Blätter dazu, mische vorsichtig und decke alles 5 bis 7 Minuten ab, ohne zu lange zu kochen, damit sie ihre Farbe behalten.
- Schmecke ab und serviere heiß mit Fufu.
Варіації та поради
Vegetarische Version. Ersetze Fleisch und Fisch durch Shiitake-Pilze und geräuchertes Tofu und verwende eine Gemüsebrühe.
Mit dem, was es hier gibt. Frischer Spinat ersetzt Afang gut; gib für die Textur eine Handvoll Grünkohl (Kale) dazu.
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Оригінальний рецепт Ecomely.