Pemmican

Préparation traditionnelle des peuples des Plaines d'Amérique du Nord : de la viande séchée pilée, mélangée à de la graisse fondue et parfois à des baies. Très dense et sans cuisson, il se conserve longtemps et servait de ration d'hiver ou de voyage.

1 گھنٹے 10 منٹ
6 افراد
درمیانہ
قدرے مہنگا

بنا لی؟ ریٹنگ دیں

پسندیدہ میں محفوظ کریں میری خریداری کی فہرست میں شامل کریں

اجزا

500 گرام Viande de boeuf maigre séchée (type jerky, non épicé)
250 گرام Graisse de boeuf (suif)
50 گرام Moelle osseuse (facultatif, pour le goût)
100 گرام Baies séchées (canneberges ou cranberries)

مصالحے اور ذائقہ

1 چٹکی Sel

آپ کی پسند کے مطابق

50 گرام Noisettes concassées

تیاری کا طریقہ

Émince finement la viande séchée puis réduis-la en poudre au mixeur ou au mortier, jusqu'à obtenir une texture de semoule grossière.
Coupe la graisse en petits morceaux et fais-la fondre à feu très doux dans une casserole, sans la faire brunir, pendant environ 20 minutes.
Si tu utilises de la moelle, ajoute-la à la graisse fondue et laisse-la fondre également.
Filtre la graisse à travers une passoire fine ou une mousseline pour retirer les impuretés.
Mélange la poudre de viande avec les baies hachées, puis verse la graisse tiède en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Tasse le mélange dans un moule ou une boîte, laisse refroidir complètement puis découpe en barres. Conserve au frais et à l'abri de la lumière.