Amok de poisson (fish amok)

Cách làm

1. Coupe le poisson en morceaux et mélange-le avec le kroeung, la poudre de galanga, la sauce de poisson et le sucre. Laisse mariner 20 minutes.
2. Dans un bol, bats les œufs avec le lait de coco, la pâte de curry et les feuilles de citron vert ciselées.
3. Tapisse de petits bols ou une cocotte de feuilles de bananier, puis répartis le poisson mariné.
4. Nappe le poisson de la préparation au lait de coco et ferme les feuilles en petits paquets.
5. Cuis à la vapeur 20 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et le poisson tendre.
6. Sers chaud avec du riz blanc et des piments émincés.