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Anguille grillée (tuna mamo): hình minh họa công thức
Món cá

Anguille grillée (tuna mamo)

Des morceaux d'anguille salés, enveloppés dans des feuilles de bananier et grillés sur la braise. Les feuilles protègent la chair et la parfument d'une fumée douce, pour une anguille tendre et légèrement caramélisée.

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Nguyên liệu

Nguyên liệu

Gia vị & nêm nếm

Ăn kèm

Cách làm

  1. Nettoie l'anguille, coupe-la en tronçons d'environ 5 cm et saupoudre-la de sel.
  2. Laisse-la reposer 10 minutes, puis rince-la rapidement et sèche-la.
  3. Badigeonne les feuilles de bananier d'huile de coco et dépose un tronçon au centre de chacune.
  4. Replie les feuilles en paquets bien fermés, ficelés si besoin.
  5. Fais cuire les paquets sur une braise ou une grille chaude 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  6. Ouvre un paquet pour vérifier que la chair est bien cuite et se détache facilement.
  7. Sers chaud avec un filet de citron vert.

Biến tấu và mẹo hay

Au four. Dispose les paquets sur une plaque et enfourne à 200 °C pendant 25 minutes.

Công thức gốc của Ecomely.