Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Đồ nhắm
Bakkwa (rou gan)
Fines tranches de porc mariné, sucré et séché puis grillé au charbon, à la texture souple et caramélisée. Il est traditionnellement offert au Nouvel An chinois et lors des fêtes, et se mange en en-cas.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Cách làm
- Coupe la viande de porc en fines tranches d'environ 2 mm, en suivant le sens des fibres, puis retire le gras visible.
- Mélange la sauce soja, la sauce d'huître, le vin de riz, le sucre, le sel, les cinq épices, le poivre et le sirop de malt dans un saladier.
- Ajoute la viande, mélange bien et laisse mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
- Étale les tranches sur une grille posée sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
- Enfourne à 120 °C pendant 20 minutes, puis retourne chaque tranche et poursuis 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit sèche, brillante et légèrement caramélisée sur les bords.
- Laisse refroidir complètement avant de conserver dans une boîte hermétique.
Biến tấu và mẹo hay
Au barbecue. Fais griller les tranches 2 à 3 minutes de chaque côté sur une grille bien chaude, en surveillant le sucre qui caramélise vite.
Avec ce qu'on trouve ici. Le sirop de malt peut être remplacé par du miel sans modifier beaucoup le goût.
Công thức gốc của Ecomely.