Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Tráng miệng
Balushahi
Beignet sucré du Nord de l'Inde, pâte de farine fine et de beurre frite puis plongée dans un sirop de sucre, à la texture feuilletée et fondante. Très présent lors des mariages et des fêtes comme Diwali.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Pâte
Sirop
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Giá trị dinh dưỡng
1.955 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 18,5 g
- Carbohydrate
- 336 g
- trong đó đường
- 253,3 g
- Chất béo
- 57,9 g
- Chất xơ
- 4,4 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Frotte le beurre froid dans la farine avec le sel et le bicarbonate jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Ajoute le yaourt puis le lait petit à petit et pétris une pâte souple, lisse et élastique. Laisse reposer 20 minutes couverte.
- Pour le sirop, fais bouillir le sucre avec l'eau et la cardamome 5 minutes, puis garde-le tiède.
- Forme de petites boules aplaties avec un creux au centre, ou façonne-les en petits disques avec une rainure au couteau.
- Fais frire à 160 °C dans l'huile ou la ghee à feu doux pendant 6 à 8 minutes en les retournant, jusqu'à une couleur dorée uniforme.
- Plonge les badusha chauds dans le sirop tiède 5 minutes, égoutte et parsème de pistaches avant de servir.
Biến tấu và mẹo hay
Avec ce qu'on trouve ici. La farine maida se remplace par de la farine T55 ; le résultat reste très proche.
Version au four. Badigeonne les boules de ghee et cuis-les 20 minutes à 180 °C avant de les tremper dans le sirop.
Ý tưởng khác
Ấn Độ
Công thức gốc của Ecomely.