Cách làm

Coupe l'agneau en cubes et fais-le dorer dans l'huile 8 minutes avec les oignons émincés.
Ajoute l'ail, le curcuma et le cumin, puis remue 1 minute.
Incorpore le concentré de tomates, puis les tomates en boîte, et laisse mijoter 10 minutes.
Verse l'eau, couvre et laisse cuire 40 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, rince les gombos, coupe les pointes et fais-les revenir 5 minutes à la poêle pour réduire leur mucilage.
Ajoute les gombos dans la cocotte et prolonge la cuisson 15 minutes à découvert.
Arrose de jus de citron, rectifie l'assaisonnement et sers avec du riz blanc et du yaourt.

Version végétarienne. Remplace l'agneau par des pois chiches cuits, en réduisant la cuisson initiale à 10 minutes.

Ngôn ngữ