Ban chao (crêpe cambodgienne)

Cách làm

1. Mélangez la farine de riz, le curcuma, le sel, l'œuf, le lait de coco et l'eau jusqu'à obtenir une pâte très liquide et sans grumeaux. Laissez reposer 20 minutes.
2. Émincez l'oignon et préparez les crevettes et les germes de soja.
3. Chauffez une poêle antiadhésive de 25 cm avec un peu d'huile à feu moyen-vif.
4. Versez une louche de pâte, faites tourner pour couvrir le fond, puis parsemez d'oignon, de crevettes et de germes.
5. Couvrez 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
6. Pliez la crêpe en deux et servez-la avec les feuilles de laitue, les herbes et la sauce.