Cách làm

Égouttez le riz gluant après 4 heures de trempage, puis rincez-le à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
Mélangez le riz avec l'eau et le sel dans une casserole, puis portez à ébullition à feu moyen.
Couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire 25 minutes sans soulever le couvercle jusqu'à absorption de l'eau.
Laissez refroidir 10 minutes, puis mouillez vos mains d'un peu d'huile et façonnez le riz en disques réguliers.
Déposez les disques sur une feuille de bananier ou du papier cuisson huilé et laissez-les reposer 20 minutes pour qu'ils se raffermissent.
Servez les bánh giày avec le porc séché et la sauce pimentée.

Version sucrée. Ajoutez une pincée de sucre au riz pendant la cuisson et servez avec de la pâte de haricots mungo.

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