Cách làm

Coupe le bœuf en cubes de 3 cm et fais-le mariner 20 minutes avec le curcuma et le sel.
Mixe les oignons, l'ail et le gingembre, puis fais-les dorer dans l'huile chaude 10 minutes à feu moyen.
Ajoute le cumin, la coriandre et la viande, puis fais saisir 10 minutes en remuant.
Ajoute les tomates mixées et le yaourt, couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
Ajoute 250 ml d'eau chaude et poursuis la cuisson à couvert 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Presse les fruits satkara et verse le jus avec les piments, puis laisse cuire 10 minutes.
Ajoute le garam masala, rectifie le sel et laisse réduire à découvert quelques minutes.
Sers chaud avec du riz blanc et quelques feuilles de coriandre.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les satkara par le zeste et le jus d'un citron vert et un demi-pamplemousse.

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