Cách làm

Épluche la patate douce, coupe-la en morceaux et fais-la cuire à l'eau bouillante 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle s'écrase facilement.
Égoutte et écrase-la finement à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée lisse.
Ajoute le sucre, le beurre, l'œuf, le sel et l'anis dans la purée et mélange.
Incorpore la farine et la levure petit à petit jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle pas trop.
Forme de petites boules ou des galettes d'environ 4 cm de diamètre.
Chauffe l'huile à 170 °C et fais frire les camotillos par petits lots 3 à 4 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Égoutte sur du papier absorbant et saupoudre de sucre glace à servir encore chauds.

Version salée. Supprime le sucre et l'anis, et ajoute du fromage râpé et une pincée de piment en poudre.

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