Cari de gésiers (chicken gizzard curry)

Cách làm

1. Rince les gésiers, coupe-les en deux si besoin et retire les parties dures.
2. Émince les oignons, écrase l'ail, râpe le gingembre et râpe les tomates.
3. Fais chauffer l'huile et fais dorer les oignons pendant 5 minutes.
4. Ajoute l'ail, le gingembre, le curcuma, le garam masala et le cumin, mélange 1 minute.
5. Incorpore les gésiers, fais-les revenir 5 minutes pour les saisir.
6. Ajoute les tomates râpées et les piments, puis laisse compoter 5 minutes.
7. Verse l'eau, ajoute la feuille de cari, sale et couvre.
8. Laisse mijoter 45 minutes à 1 h à feu doux, jusqu'à ce que les gésiers soient bien tendres, puis parsème de coriandre et sers avec du riz.