Cách làm

Nettoie les cœurs de vacoa et coupe-les en morceaux, en retirant les fibres dures.
Fais chauffer l'huile et fais revenir les oignons et l'ail 5 minutes.
Ajoute les tomates concassées, le curcuma et la pâte de curry, puis remue 2 minutes.
Incorpore les morceaux de vacoa et fais-les revenir 5 minutes.
Verse le lait de coco et ajoute la feuille de combava.
Couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux jusqu'à ce que le vacoa soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement avec sel et poivre.
Sers chaud avec du riz blanc.

Avec ce qu'on trouve ici. Les cœurs de vacoa sont rares en métropole ; remplace-les par des cœurs d'artichaut en conserve.

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