Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Món thịt
Cerdo en chilmole
Morceaux de porc mijotés dans une sauce rouge épaisse aux chilis, à la tomate et aux épices. Plat familial hondurien, servi les jours de fête et le dimanche avec du riz et des tortillas.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Sauce
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Giá trị dinh dưỡng
481 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 48,4 g
- Carbohydrate
- 17 g
- trong đó đường
- 6,8 g
- Chất béo
- 23,2 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 7,5 g
- Chất xơ
- 4,3 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Coupe le porc en morceaux de 4 cm, sale-les et réserve-les.
- Fais revenir la viande dans l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous côtés, puis retire-la.
- Fais tremper les piments secs dans l'eau chaude 15 minutes, puis égoutte-les et épépine-les.
- Mixe les piments avec les tomates, les oignons, l'ail, la tortilla, le cumin, l'origan, le clou et la cannelle jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Fais chauffer un peu d'huile dans la cocotte, verse la purée et laisse cuire 8 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elle épaississe et fonce.
- Remets le porc, ajoute le bouillon, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 30, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
- Délaye la farine de maïs dans un peu d'eau froide, verse-la dans la sauce et laisse épaissir 5 minutes.
- Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis sers bien chaud avec le riz et les tortillas.
Biến tấu và mẹo hay
Version douce. Ajoute une tranche d'ananas dans la sauce pendant la cuisson pour arrondir l'acidité des piments.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les piments secs par 2 c. à soupe de paprika fumé et une pincée de piment de Cayenne.
Công thức gốc của Ecomely.