Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Đồ nhắm
Chhurpi lhoo (fromage de yak séché)
Fromage de lait de yak fermenté puis séché jusqu'à devenir dur comme de la pierre. On le mâchonne lentement ou on le fait fondre dans les plats, c'est l'en-cas des montagnes bhoutanaises.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Giá trị dinh dưỡng
148 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 8,2 g
- Carbohydrate
- 12,7 g
- trong đó đường
- 12,4 g
- Chất béo
- 7,1 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 4,8 g
- Chất xơ
- 0 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Porte le lait à frémir dans une grande casserole, puis laisse-le refroidir à peine jusqu'à environ 40 °C.
- Ajoute le sel et le jus de citron si tu en utilises, puis mélange doucement jusqu'à ce que le lait commence à cailler en petits grumeaux.
- Égoutte les caillots dans une gaze ou un linge propre, puis presse-les pour évacuer le petit-lait.
- Malaxe le fromage à la main avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Façonne de petits blocs ou des boulettes, puis fais-les sécher à l'air libre à l'abri du soleil direct, une à deux semaines, en les retournant chaque jour.
- Le fromage est prêt quand il est dur et sec au toucher ; il se conserve plusieurs mois dans un récipient fermé.
Biến tấu và mẹo hay
Version plus douce. Réduis la durée de séchage à quelques jours pour un fromage encore tendre, à croquer ou à râper dans des plats.
Avec ce qu'on trouve ici. Le lait de vache entier donne un résultat très proche ; le séchage peut se faire au déshydrateur à 40 °C pendant 12 à 24 heures.
Công thức gốc của Ecomely.