Đồ nhắm
Chim cút quay (cailles rôties)
Những con cút nhỏ được ướp với nước mắm, tỏi và đường, rồi nướng cho đến khi da vàng óng và bóng mượt. Ăn bằng tay, nhâm nhi phần thịt thơm lừng, thường dùng làm món khai vị hoặc món nhậu ngày lễ.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Marinade
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Giá trị dinh dưỡng
409 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 53,5 g
- Carbohydrate
- 10,4 g
- trong đó đường
- 8,8 g
- Chất béo
- 16,9 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 1,9 g
- Chất xơ
- 0,8 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Rửa sạch cút rồi lau khô thật kỹ bằng giấy thấm.
- Giã tỏi với đường cho nhuyễn, sau đó trộn với nước mắm, nước tương, tiêu và dầu ăn.
- Phết nước ướp lên khắp con cút, cả bên trong lẫn bên ngoài, rồi để ngăn mát khoảng 30 phút.
- Làm nóng lò ở 220 °C.
- Xếp cút lên vỉ nướng đặt trên khay, để cách nhau một khoảng.
- Nướng khoảng 15 đến 20 phút, lật và phết thêm nước ướp giữa chừng, đến khi da vàng đẹp và caramel hóa.
- Ăn nóng, dọn trên nền lá xà lách và dưa leo, rắc ớt và hành lá thái nhỏ lên trên.
Biến tấu và mẹo hay
Nướng than. Nướng cút trên vỉ than ở lửa vừa, vừa trở vừa phết nước ướp thường xuyên, khoảng 12 phút.
Chiên trên chảo. Chiên cút trên chảo lửa vừa với một lớp dầu mỏng cho vàng, sau đó đậy nắp và hoàn thiện thêm 8 phút ở lửa nhỏ.
Công thức gốc của Ecomely.