Công thức này chưa được dịch: tạm thời bạn xem bản tiếng Pháp nhé.
Món thịt
Crispy pata
Jarret de porc cuit longuement jusqu'à être tendre, puis frit jusqu'à obtenir une peau très croustillante. C'est un plat de fête typique, servi avec une sauce vinaigrée et du riz.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Sauce
Gia vị & nêm nếm
Ăn kèm
Giá trị dinh dưỡng
709 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 52,6 g
- Carbohydrate
- 4,9 g
- trong đó đường
- 3,2 g
- Chất béo
- 53,2 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 12,5 g
- Chất xơ
- 0,8 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Place le jarret dans une grande casserole avec l'eau, l'ail, l'oignon, le laurier et les grains de poivre.
- Porte à ébullition, puis écume et laisse mijoter à couvert 1 h 30 à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Égoutte le jarret et laisse-le sécher à l'air libre 30 minutes, ou une nuit au réfrigérateur sans couvercle.
- Préchauffe le four à 200 °C et enfourne le jarret pendant 20 minutes pour raffermir la peau.
- Chauffe l'huile dans une grande poêle et fais frire le jarret 5 à 8 minutes, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Prépare la sauce en mélangeant le vinaigre, l'ail écrasé, le piment et le sucre.
- Découpe le jarret et sers avec la sauce et du riz.
Biến tấu và mẹo hay
Au four uniquement. Après la cuisson à l'eau, badigeonne le jarret d'huile et fais-le dorer au four à 220 °C pendant 25 minutes.
Công thức gốc của Ecomely.