Cūkgaļas rulete (Gaļas rullis)

Cách làm

1. Préchauffez le four à 180 °C. Aplatissez le filet de porc entre deux feuilles de film alimentaire en pratiquant une incision pour obtenir un grand rectangle régulier.
2. Hachez finement un oignon et faites-le revenir 5 minutes dans l'huile avec l'ail et les graines de cumin.
3. Dans un bol, mélangez l'oignon refroidi, les œufs battus, la chapelure, le lait, le persil, le sel et le poivre pour former une farce.
4. Étalez la farce sur la viande, roulez serré en ficelant avec du fil de cuisine, puis badigeonnez de moutarde et de paprika.
5. Faites dorer la roulade sur toutes les faces dans une cocotte huilée, 3 à 4 minutes par face.
6. Ajoutez le second oignon coupé en quartiers et le bouillon, puis couvrez et enfournez 50 minutes en arrosant de temps en temps.
7. Vérifiez que la température à cœur atteint 70 °C, puis laissez reposer 10 minutes avant de couper.
8. Tranchez en rondelles régulières et servez avec le fond de cuisson réduit.