Cách làm

Lave les courgettes, coupe-les en deux et évide-les délicatement avec une petite cuillère, en gardant les parois.
Fais revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, puis ajoute la viande et fais-la dorer.
Ajoute le riz rincé, le concentré de tomate, les épices et le persil haché, puis mélange 2 minutes.
Remplis les courgettes évidées aux trois quarts avec cette farce, sans trop les serrer car le riz gonfle.
Dispose-les serrées dans une grande cocotte, puis verse la sauce tomate diluée dans le bouillon.
Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le riz cuit.
Laisse tiédir quelques minutes et sers avec du yaourt nature.

Version végétarienne. Remplace la viande par des lentilles cuites et ajoute des pignons grillés à la farce.

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