Cách làm

Coupe deux oignons en fines rondelles et réserve-les. Émince les deux autres oignons.
Fais chauffer le ghî et fais revenir les rondelles d'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, puis réserve-les.
Dans le même gras, fais revenir les oignons émincés, l'ail et le gingembre jusqu'à fondre, environ 8 minutes.
Ajoute le cumin, le curcuma, la coriandre moulue et la poudre de piment, puis les tomates concassées. Laisse cuire 5 minutes.
Incorpore le poulet et fais-le dorer 5 minutes, puis ajoute le yaourt battu et le sel.
Couvre et laisse mijoter à feu doux 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Parsème de garam masala, de coriandre et des oignons croustillants réservés, puis sers avec du riz.

Version à l'agneau. Remplace le poulet par de l'épaule d'agneau et prolonge la cuisson de 45 minutes.

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