Cách làm

Fais revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile 5 minutes, puis ajoute la tomate et l'ají.
Ajoute l'agneau, le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis cuis 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée.
Laisse refroidir la farce, puis incorpore l'œuf dur coupé en dés, les olives et les raisins.
Étale la pâte et découpe des disques d'environ 12 cm de diamètre.
Dépose une cuillère de farce au centre de chaque disque, replie et scelle les bords à la fourchette.
Badigeonne les empanadas d'œuf battu et pratique deux petites incisions sur le dessus.
Cuis au four préchauffé à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Version au bœuf. Remplace l'agneau par du bœuf haché, plus facile à trouver et tout aussi savoureux.

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