Escovitch (Escovitch fish)

Cách làm

1. Assaisonne les filets de sel et de poivre, puis enrobe-les de farine.
2. Fais frire les filets dans l'huile chaude à 170 °C pendant 4 à 5 minutes jusqu'à dorure. Égoutte-les.
3. Émince les oignons, les carottes en fines lamelles et le poivron.
4. Dans une casserole, chauffe le vinaigre avec le sucre, l'ail, le piment entier et le thym.
5. Ajoute les légumes et fais cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants.
6. Dispose le poisson frit dans un plat creux et recouvre-le de la marinade chaude aux légumes.
7. Laisse mariner au moins 2 heures avant de servir.