Fasule e thatë (haricots secs mijotés)

Cách làm

1. La veille, fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures, puis égoutte-les et rince-les.
2. Dans une grande cocotte, fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon émincé pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Ajoute le paprika et remue 30 secondes, puis verse les tomates pelées et râpées avec la carotte coupée en rondelles.
4. Ajoute les haricots égouttés, couvre-les d'eau à hauteur de 3 cm, puis ajoute le laurier et porte doucement à ébullition.
5. Baisse le feu, couvre et laisse mijoter 1 h 30 environ, en ajoutant de l'eau chaude si besoin, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et la sauce épaisse.
6. En fin de cuisson, ajoute l'ail écrasé et le persil haché, rectifie le sel et le poivre, puis laisse reposer 10 minutes avant de servir.