Cách làm

Prépare la pâte avec la levure dans l'eau tiède, la farine, le sel et l'huile, puis pétris 8 minutes. Laisse lever 1 h.
Lave la hindbeh, égoutte-la et hache-la finement.
Fais revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive 5 minutes, puis ajoute la hindbeh et fais tomber 5 minutes.
Assaisonne avec le sumac, le sel et le poivre, puis laisse refroidir et égoutte bien.
Divise la pâte en 12 boules, étale et garnis le centre avec la farce.
Replie les bords en triangle et pince fermement.
Dispose sur une plaque huilée et enfourne 20 minutes à 220 °C, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sers tiède.

Version sans levure. Remplace la pâte à pain par une pâte à l'eau et à l'huile pour un résultat plus fin.

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