Cách làm

Dissous la levure dans l'eau tiède, puis mélange-la à la farine et au sel dans un grand saladier.
Ajoute l'huile d'olive et pétris dix minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvre et laisse lever une heure dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Préchauffe le four à 240 °C avec la plaque. Étale la pâte en un disque épais d'environ 1 cm d'épaisseur.
Émince les oignons finement et répartis-les sur la pâte avec la mozzarella coupée en fines tranches. Saupoudre d'origan et de poivre.
Enfourne 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et le fromage fondu. Sers aussitôt, coupée en parts.

Version nature. Sans garniture, la fugazza se déguste simplement avec un filet d'huile d'olive et un peu de sel au sortir du four.

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