Cách làm

Rince les pois cassés à l'eau froide et égoutte-les.
Mets-les dans une casserole avec l'eau et la feuille de laurier, puis porte à ébullition.
Laisse cuire à feu doux pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois s'écrasent facilement.
Pendant ce temps, émince finement les oignons et fais-les revenir dans le beurre jusqu'à une belle couleur dorée.
Retire le laurier, écrase grossièrement les pois avec une fourchette ou un presse-purée.
Incorpore les oignons dorés et leur beurre, mélange, puis assaisonne de sel, de poivre et de marjolaine.
Laisse reposer 5 minutes avant de servir bien chaud.

Version crémeuse. Ajoute une cuillerée de crème fraîche à la purée au moment de servir pour un goût plus doux.

Ngôn ngữ