Jaya shujyk (saucisse de cheval kazakhe)

Cách làm

1. Rince le boyau à l'eau tiède pour le rendre souple, puis laisse-le tremper 30 minutes.
2. Coupe la viande et la graisse en petits dés, puis hache-les finement au couteau ou au hachoir à gros trous.
3. Mélange la viande avec les oignons hachés, le sel, le poivre et les épices, puis pétris 3 minutes pour bien répartir l'assaisonnement.
4. Remplis le boyau à l'aide d'un entonnoir en serrant bien la farce, sans laisser d'air, puis noue l'extrémité.
5. Pique la saucisse à plusieurs endroits, puis suspends-la dans un endroit frais et aéré.
6. Laisse sécher 5 à 7 jours à température fraîche, puis cuis 2 heures à basse température ou sèche-la plus longtemps pour une version plus ferme.