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Món ăn hằng ngày
Jelbana
Ragoût tunisien de viande et de pois chiches ou petits pois, parfumé à la harissa et au cumin, très réconfortant. La jelbana se sert traditionnellement sur un lit de semoule ou de pain.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Cách làm
- Coupe la viande en morceaux de 3 cm. Hache l'oignon et l'ail finement.
- Fais chauffer l'huile dans une grande cocotte et fais dorer la viande sur toutes ses faces, par petites quantités.
- Ajoute les oignons et l'ail, laisse-les colorer 5 minutes, puis incorpore le concentré de tomate et fais-le revenir 2 minutes.
- Verse l'eau, ajoute le cumin, le paprika, le sel et le poivre, puis couvre et laisse mijoter 40 minutes à feu doux.
- Ajoute les carottes en rondelles et poursuis la cuisson 10 minutes.
- Incorpore les petits pois et la harissa, puis prolonge 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande fondante.
- Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre ciselée et sers bien chaud.
Biến tấu và mẹo hay
Version aux pois chiches. Remplace les petits pois par 300 g de pois chiches cuits pour une version plus rustique et végétarienne si tu omets la viande.
Công thức gốc của Ecomely.