Jopara

Cách làm

1. La veille, fais tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 12 heures, puis égoutte-les.
2. Fais cuire les haricots dans l'eau avec le laurier pendant 1 heure à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Pendant ce temps, fais revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoute les tomates concassées et le cumin et laisse réduire 10 minutes.
5. Incorpore le maïs et les haricots cuits avec leur bouillon.
6. Laisse mijoter encore 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation épaississe.
7. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud, éventuellement parsemé de fromage frais.