Món thịt
Karjalanpaisti (ragoût de Carélie)
Karjalanpaisti là món hầm thịt bò và thịt heo, được ninh chậm trong lò với hành tây và tiêu đen cho đến khi thịt mềm rục và nước sốt đặc lại. Đây là món ăn của vùng Carélie, rất hợp những ngày đông lạnh giá.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Garniture
Gia vị & nêm nếm
Tùy khẩu vị của bạn
Ăn kèm
Giá trị dinh dưỡng
519 kcal mỗi khẩu phần
- Chất đạm
- 56,9 g
- Carbohydrate
- 30,8 g
- trong đó đường
- 7,6 g
- Chất béo
- 17,2 g
- trong đó chất béo bão hòa
- 6,4 g
- Chất xơ
- 5 g
Ước tính của Ecomely, tính từ nguyên liệu theo bảng Ciqual của ANSES, không gồm món ăn kèm và gia vị nêm tùy khẩu vị.
Cách làm
- Làm nóng lò lên 150 °C. Cắt thịt thành khối lớn khoảng 4 cm rồi nêm muối và tiêu.
- Bóc vỏ hành tây, cắt thành múi dày; bóc vỏ cà rốt rồi cắt thành lát tròn.
- Trong nồi gang có nắp đậy, xếp thành từng lớp: thịt, hành tây, cà rốt và khoai tây đã gọt vỏ, cắt múi.
- Rắc hạt tiêu, allspice và lá nguyệt quế xen giữa các lớp.
- Đổ nước vào rồi đậy nắp nồi lại.
- Cho vào lò khoảng 3 tiếng, cho đến khi thịt thật mềm và nước sốt cô lại.
- Nếu cần, dùng bột mì hòa với chút nước lạnh để làm sánh nước hầm.
- Nếm lại gia vị rồi dùng nóng, ăn kèm một thìa kem chua.
Biến tấu và mẹo hay
Phiên bản chỉ dùng thịt bò. Dùng 900 g thịt bò để hầm thay cho phiên bản có thịt heo, cách làm đơn giản hơn.
Nấu bằng nồi hầm điện. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi hầm điện và để lửa nhỏ trong 8 tiếng.
Công thức gốc của Ecomely.